Wszystko, co musisz wiedzieć o byciu barmanem

Czym zajmuje się barman?

Praca barmana polega przede wszystkim na kontaktach z klientami oraz na przygotowywaniu rozmaitych drinków i innych napojów, także tych bezalkoholowych. Barmani odpowiadają również za odpowiednie zorganizowanie swojego miejsca pracy, czystość naczyń, w których przygotowują drinki i napoje czy opracowywanie składu drinków. Ten ostatni punkt jest szczególnie istotny w przypadku klubów regularnie zmieniających menu i kartę alkoholi.

Gdzie się kształcić w zawodzie barmana?

Przygotowanie napoju alkoholowego czy bezalkoholowego to sztuka. Doskonale wiedzą o tym barmani, którzy muszą znać nie tylko przepisy na podstawowe, najchętniej wybierane przez klientów drinki, lecz także tworzyć autorskie kompozycje.

Aby móc pracować w tym zawodzie nie jest wymagane ukończenie konkretnej szkoły. Dużo ważniejsze będą chęć do pracy, predyspozycje, a także umiejętność komponowania ciekawych zestawień smakowych i doświadczenie. Pracę barmana wykonują najczęściej pasjonaci – ci, których nie widzą granic, jeżeli chodzi o przygotowywanie ciekawych smakowych zestawień.

Osoby zamierzające związać swoją przyszłość z zawodem barmana mogą pomyśleć o ukończeniu szkoły gastronomicznej. Takie placówki kształcą nie tylko przyszłych kucharzy, lecz także barmanów i kelnerów. Inną możliwością jest wybranie szkoły policealnej. Jednak chcąc dołączyć do grona najlepszych w kraju lub na świecie, warto pomyśleć o wybraniu się np. do Krakowskiej Szkoły Barmanów i Baristów.

Ile zarabia barman?

Na rynku działa wiele pubów i dyskotek. To właśnie te podmioty najczęściej poszukują barmanów. Z drugiej strony barmani znajdują zatrudnienie również w kasynach, ośrodkach wypoczynkowych czy luksusowych statkach pasażerskich. Ogłoszeń o pracę jest sporo i są one publikowane na portalach ogłoszeniowych, ale przede wszystkim w lokalach, które szukają aktualnie pracowników.

Wynagrodzenie barmana zależy od tego, gdzie wykonuje on swoją pracę. Na najwyższą pensję mogą liczyć barmani zatrudnieni w modnych lokalach, na niższe ci, którzy znajdą zatrudnienie w niewielkich klubach czy dyskotekach. Poza kwotą wynagrodzenia widniejącą na umowie barmani mogą również liczyć na napiwki. Zdarza się, że te są tak wysokie, że faktycznie barman otrzymuje do ręki drugą pensję.

Ścieżka kariery – jak zostać barmanem?

Barmani mają sporo możliwości, jeżeli chodzi o rozwój zawodowy. Przede wszystkim mowa o różnych konkursach i zlotach barmańskich, podczas których uczestnicy rywalizują ze sobą o miano najlepszego. Ci, którzy zdobędą cenne wyróżnienie, mają wiele możliwości, ponieważ otrzymanie nagrody to przede wszystkim szansa na zmianę miejsca zatrudnienia na bardziej prestiżowe i tym samym uzyskanie lepszego wynagrodzenia niż dotychczasowe.

Jeżeli pracujesz jako barman lub chcesz sprawdzić, co potrafią inni, to najlepszym rozwiązaniem będzie zajrzeć na stronę internetową Stowarzyszenia Polskich Barmanów. Serwis informuje m.in. o konkursach, spotkaniach czy imprezach integracyjnych. To szczególnie cenne informacje dla osób dopiero rozpoczynających swoją przygodę z przygotowywaniem napojów i drinków.

Czytaj również: A jak ty wysyłasz CV i list motywacyjny?

Barman jest mężczyzną i pracuje w nocy — stereotyp, czy prawda?

Zdecydowana większość barmanów to mężczyźni – kobiety za barem to w Polsce nadal rzadkość. Powodem może być specyfika pracy – profesja barmanów nie jest pozbawiona plusów i minusów. Do tych pierwszych należy zaliczyć możliwość współpracowania z ciekawymi ludźmi czy dobre zarobki. Minusem jest czas pracy – barmani najczęściej pracują popołudniami, wieczorami i nocami, bo właśnie wówczas kluby czy dyskoteki odwiedza najwięcej gości.

Kurs barmański — czy warto z niego skorzystać?

Młode osoby, często jeszcze będące na studiach, interesują się pracą w zawodzie barmana. Jest to związane nie tylko z łatwością pogodzenia pracy zawodowej z nauką, chociażby ze względu na wieczorne i nocne godziny otwarcia pubów, barów i dyskotek, ale również z relatywnie bardzo wysokimi zarobkami. Dobry barman poza wysoką podstawą może liczyć także na pokaźne napiwki, które nierzadko przewyższają zarobek podstawowy.

Kursy takie są często furtką do znalezienia posady w bardziej prestiżowym miejscu.  Najczęściej są organizowane stacjonarnie i pozwalają na bezpośredni kontakt z praktykiem prowadzącym szkolenie oraz innymi kursantami. Poza tym dają okazję do natychmiastowego przekonania się o swoich umiejętnościach i zastosowania zdobytej wiedzy w praktyce, czyli zasmakowania przygotowywanych drinków oraz oceny ich wyglądu.

Kurs barmański online

Warto rozważyć skorzystanie z kursu online. Ten rodzaj nauki jest znacznie tańszy, a dostępny w dowolnym miejscu i czasie. Dzięki temu można zacząć naukę o każdej porze dnia i nocy, niezależnie od tego, gdzie akurat się znajdujemy. Wiele osób zaczyna swoją przygodę z barmaństwem właśnie od takiego kursu, by później przejść na szkolenie stacjonarne.

Kursy online są także dobrym rozwiązaniem dla osób, które już mają pewne doświadczenie i chcą je tylko poszerzyć, nauczyć się czegoś nowego. W takim wypadku możliwość samodzielnej organizacji czasu i miejsca nauki jest bardzo cenna. Kursy online to także znacznie niższe koszty, zarówno jeżeli chodzi o sam kurs, jak i o dojazdy na szkolenie.

Kto powinien zdecydować się na kurs barmański?

Każdy, kto lubi pracę z ludźmi i interesuje się tworzeniem różnego rodzaju napojów. Praca barmana to jednak nie tylko przyjemności. Trzeba pamiętać, że jest to praca związana z dużą odpowiedzialnością – szczególnie jeżeli chodzi o serwowanie napojów alkoholowych. Barman musi umieć odmówić klientowi, jeżeli ten jest już zbyt pijany, a także zachować spokój w sytuacjach konfliktowych.

Praca barmana wymaga też znajomości przepisów na wiele różnych drinków, umiejętności ich przygotowania, a także zdolności do kreowania nowych. Do tego dochodzą jeszcze zdolności manualne, które pozwalają na wykonanie różnych sztuczek z butelkami czy szklankami. Często to właśnie one przyciągają klientów do baru i sprawiają, że chcą tam wracać.

Kurs barmański — cena

Ile kosztuje dobry kurs barmański? Nie ma na to pytanie jednoznaczniej odpowiedzi, bo ceny kształtują się od kilkuset złotych do nawet kilku tysięcy. Najkorzystniejsze cenowo są oczywiście kursy organizowane online.

Kursy stacjonarne bardzo często prowadzone są przez najbardziej popularnych barmanów w Polsce, którzy zdobyli już różne tytuły na krajowych i międzynarodowych konkursach barmańskich. Są one też najbardziej polecane początkującym osobom, ponieważ są prowadzone z niezwykłą charyzmą, dzięki czemu każdy kursant może załapać bakcyla i szybko zakochać się w tej dziedzinie „sztuki”.

5 ciekawostek i dodatkowych informacji o pracy barmana

• Barmaństwo powstało w XIX wieku w Stanach Zjednoczonych, gdzie serwowano proste drinki takie jak whisky ze śmietanką. 
• Najdroższy drink na świecie, „Diamond Is Forever Martini”, kosztuje 18 000 dolarów i jest dostępny w Ritz-Carlton w Tokio. Drink jest ozdobiony brylantem o wadze 1 karata. 
• Praca barmana to jeden z najstarszych zawodów na świecie, już w starożytnym Rzymie istniały tawerny, w których serwowano napoje.
• Według danych z 2021 roku, średnie roczne zarobki barmana w Polsce wynosiły około 30 000 złotych. Według raportu z 2019 roku, 43% barmanów na świecie to kobiety, co pokazuje, że ten zawód nie jest zarezerwowany tylko dla mężczyzn.