Praca kucharz, Poznań

Średnia pensja osoby przygotowującej posiłki w kuchni wynosi 4 198 zł brutto. Wynagrodzenia wahają się od 4 158 zł do 4 239 zł brutto.

W pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni znaczenie ma 5 umiejętności związanych z wykonywaniem typowych zadań technicznych, z kolei 3 z nich są szczególnie przydatne na większości stanowisk:

• obsługiwanie profesjonalnego sprzętu kuchennego
• kontrolowanie kosztów produkcji potraw
• dbanie o czystość stanowiska pracy

W zależności od zakresu obowiązków znaczenie mogą mieć również 2 dodatkowe umiejętności:

• tworzenie i rozwijanie menu
• organizowanie pracy w kuchni

Typowy dzień pracy osoby przygotowującej posiłki w kuchni obejmuje 5 głównych rodzajów zadań:

• tworzenie receptur
• dekorowanie i estetyczne wydawanie potraw
• kontrolowanie kosztów żywności
• zamawianie produktów i współpraca z dostawcami
• koordynowanie zespołu kucharzy

Zakres obowiązków zależy jednak od konkretnego stanowiska i pracodawcy.

Aby rozpocząć pracę jako osoba przygotowująca posiłki w kuchni, można przejść przez 5 głównych etapów: zdobycie wiedzy technicznej, uzupełnienie kwalifikacji, zdobycie doświadczenia, analizę ofert pracy i przygotowanie CV.

Nauka

Na etapie nauki warto skupić się na 4 obszarach:

• ukończyć szkołę gastronomiczną, technikum lub kurs kucharski.
• poznać zasady przygotowywania potraw, techniki kulinarne i organizację pracy kuchni.
• nauczyć się zasad higieny, bezpieczeństwa żywności i systemu haccp.
• rozwijać wiedzę o kuchniach świata, produktach i dietach specjalnych.

Kwalifikacje

Na etapie uzupełniania kwalifikacji warto skupić się na 4 obszarach:

• uzyskać książeczkę do celów sanitarno-epidemiologicznych lub wymagane badania sanitarne.
• zdobyć certyfikaty z zakresu haccp, bezpieczeństwa żywności lub zarządzania gastronomią.
• rozwinąć umiejętność planowania menu, kalkulowania kosztów i zarządzania zespołem.
• doskonalić znajomość języka obcego przydatnego w gastronomii.

Doświadczenie

Na etapie zdobywania doświadczenia warto skupić się na 4 obszarach:

• odbyć praktyki lub staż w restauracji, hotelu, cateringu albo stołówce.
• rozpocząć pracę na stanowisku pomocy kuchennej, kucharza liniowego lub kucharza zmianowego.
• zdobywać doświadczenie w przygotowywaniu dań, pracy pod presją czasu i współpracy z zespołem.
• podejmować odpowiedzialność za organizację stanowiska, zamówienia i jakość potraw.

Przegląd ofert

Na etapie analizy ofert warto skupić się na 4 obszarach:

• wyszukiwać oferty pracy w restauracjach, hotelach, firmach cateringowych i placówkach zbiorowego żywienia.
• porównywać wymagania dotyczące doświadczenia, rodzaju kuchni, grafiku i zakresu obowiązków.
• sprawdzać możliwości awansu na stanowisko zastępcy szefa kuchni lub szefa kuchni.
• kontaktować się bezpośrednio z lokalami gastronomicznymi, które nie publikują ofert.

Złożenie cv

Na etapie przygotowania CV warto skupić się na 4 obszarach:

• przygotować cv z opisem doświadczenia, umiejętności kulinarnych i ukończonych kursów.
• wymienić znajomość technik gotowania, kuchni regionalnych oraz zasad haccp.
• dopasować cv do stanowiska kucharza albo szefa kuchni i podkreślić umiejętności zarządzania zespołem.
• dołączyć portfolio potraw lub link do profesjonalnego profilu gastronomicznego, jeśli jest dostępny.